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| Código: BiSuALM.537 |
Nome da disciplina: Aditivos |
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| Carga horária total: 30 h |
Abordagem metodológica: Teórica |
Natureza: Optativa |
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| Carga horária teórica: 30 h |
Carga horária prática: Nenhuma |
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| Ementa: Definição de: ingredientes, aditivos, coadjuvantes e contaminantes. Estudar cada classe de aditivos e coadjuvante, seu modo de ação e sua função nos alimentos. Legislação da Anvisa sobre aditivos e coadjuvantes. Restrição de uso de aditivos. |
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Objetivo(s): Objetivo Geral: Proporcionar conhecimentos ao aluno sobre os aditivos e coadjuvantes para serem empregados na elaboração de produtos alimentícios. Objetivos Específicos: Estudar os conceitos e as classes de aditivos e coadjuvantes para serem empregados na elaboração de produtos alimentícios, bem como suas respectivas legislações. |
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Bibliografia básica: |
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Bibliografia complementar: |
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