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| 1° período | |||
| Código: BiSuALM.509 |
Nome da disciplina: Introdução à Engenharia de Alimentos |
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| Carga horária total: 30 h |
Abordagem metodológica: Teórica |
Natureza: Obrigatória |
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| Carga horária teórica: 30 h |
Carga horária prática: Nenhuma |
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| Ementa: Aspectos nutritivos e composição química dos alimentos; Alterações físicas, químicas e microbiológicas de alimentos; Aplicações das ciências básicas e tecnológicas dos alimentos na Engenharia de Alimentos; Profissão Engenheiro de Alimentos: perfil, histórico, áreas de atuação e atividades exercidas; Estrutura curricular do curso: núcleo básico, profissionalizante e específico. |
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Objetivo(s): Objetivo Geral: Introduzir o aluno aos conceitos básicos e à concepção do curso de Engenharia de Alimentos. Objetivos Específicos: Aprender os conceitos básicos relacionados ao estudo dos alimentos. Conhecer a composição química dos alimentos bem como as principais alterações dos mesmos. Compreender o caráter multidisciplinar da profissão Engenheiro de Alimentos que abrange áreas de ciências básicas e tecnológicas necessárias ao domínio da industrialização, conservação e comercialização de alimentos. |
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Bibliografia básica: |
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Bibliografia complementar: |
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